SALAME NAPOLI

Il salame Napoli è prodotto esclusivamente con carni nazionali accuratamente selezionate. La carne e il grasso vengono macinati con una trafila con fori da 5 mm, il grasso aggiunto è inferiore al 25%. Successivamente viene aggiunto all'impasto il peperoncino piccante macinate al momento. L'impasto viene poi insaccato in budello di collagene di Ø 40 mm. Durante la fase di asciugatura il salame viene sottoposto ad affumicatura naturale. Il periodo minimo di stagionatura è di 30 giorni.