PORCHETTA

La porchetta Trevigiana è una specie di prosciutto ottenuto dalla coscia di suino pesante 14 kg circa. Disossata, salata e speziata manualmente senza conservanti e antiossidanti, viene poi cotta al forno. Presenta internamente una colorazione biancastra, con delle parti in cui e' evidente la speziatura, mentre esternamente si presenta dorata. E' molto fragrante e gustosa. Non e' un alimento grasso, poiche', nella fase di cottura, proprio i grassi vengono sciolti dal calore.